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Autonomie alimentaire à la maison : simulez votre potager

Un potager familial peut couvrir une grande part des légumes frais d'un foyer, pas son alimentation entière : les calories viennent surtout des féculents, des légumineuses, des matières grasses et des produits animaux.

Combien de légumes ? Cela dépend surtout de la surface cultivée et de la longueur de votre saison sans gel. Le simulateur combine les deux pour votre commune et vous donne la surface qui couvrirait tous vos légumes frais.

Règles et chiffres vérifiés le 14 octobre 2026.

Calculez la récolte de votre potager

Récolte = surface cultivée × rendement au mètre carré, qui passe de 1,8 à 3,2 kg par an selon la saison sans gel. On la compare ensuite aux 120 kg de légumes frais qu'une personne consomme par an dans le calculateur.

Légumes frais ou calories : les ordres de grandeur honnêtes

Un potager nourrit en légumes, pas en calories. Un kilo de légumes frais apporte bien moins d'énergie qu'un kilo de pommes de terre, de lentilles ou de pain : la table Ciqual de l'Anses le montre aliment par aliment. Même un grand potager laisse donc à acheter l'essentiel des féculents, des matières grasses et des protéines.

Ce que le simulateur mesure : la part de vos légumes frais couverte, sur la base de 120 kg par personne et par an.
Ce qu'il ne mesure pas : les calories, les fruits du verger, les œufs ou un élevage.
Ce que le calculateur en fait : le score alimentation plafonne à 70/100, pour ne jamais promettre une autonomie alimentaire complète.

Les surfaces « par personne » qui circulent sur les sites de jardinage (25, 70 ou 160 m² selon le niveau d'autonomie visé) ne viennent pas d'une référence officielle que nous ayons pu retrouver : ce sont des repères de jardiniers. Le simulateur part plutôt d'un rendement au mètre carré et de votre climat.

La saison sans gel de votre commune

Plus la saison sans gel est longue, plus chaque mètre carré produit : on y enchaîne davantage de cultures sur la même planche. Dans le modèle, le rendement passe de 1,8 kg/m² pour les saisons les plus courtes à 3,2 kg/m² pour les plus longues — c'est la même règle que sur nos pages communes.

La saison est estimée à partir de la latitude : elle ne voit ni l'altitude, ni un fond de vallée froid, ni la douceur du littoral. Pour allonger la vôtre :

abritez les semis et les plants sensibles sous un tunnel ou une serre froide au printemps ;
paillez le sol : il garde la fraîcheur l'été et protège les racines aux premières gelées ;
plantez les légumes gélifs (tomates, courges, haricots) une fois passées les dernières gelées de votre secteur ;
prévoyez des légumes d'hiver (poireaux, choux, mâche) pour occuper les planches libérées à l'automne.

Le climat de votre commune, dimension par dimension, est sur la carte de l'autonomie ; le choix des cultures et le plan du potager sont détaillés dans potager : quelle surface pour nourrir votre foyer.

Conserver la récolte pour l'hiver

Sans conservation, le modèle ne compte que 70 % de la récolte comme consommée : les légumes arrivent surtout l'été, quand le foyer n'en mange pas autant. Conserver, c'est déplacer cette abondance vers l'hiver.

Méthode	Pour quels légumes	À savoir
Cave, cellier, silo	Pommes de terre, carottes, betteraves, courges, oignons	Au frais, au sec et à l'obscurité ; sans énergie.
Congélation	Haricots, petits pois, épinards, fruits	Blanchir la plupart des légumes avant ; dépend de l'électricité.
Bocaux stérilisés	Tomates, haricots, ratatouille, compotes	Respectez temps et températures : une conserve mal stérilisée peut transmettre le botulisme.
Lacto-fermentation	Choux, carottes, betteraves, concombres	Du sel et un bocal, sans cuisson ni électricité.
Séchage	Tomates, herbes, haricots secs, fruits	Séchoir solaire ou déshydrateur ; se garde des mois au sec.

La cave, la lacto-fermentation et le séchage ont un avantage de plus : ils ne dépendent pas du réseau électrique, ce qui compte aussi pour l'autonomie énergétique de la maison.

Questions fréquentes sur l'autonomie alimentaire

Quelle surface de potager pour être autonome en légumes ?

Dans notre modèle, sous une saison sans gel de 215 jours — celle de la commune française médiane —, il faut environ 282 m² cultivés pour couvrir tous les légumes frais d'un foyer de 4, soit autour de 71 m² par personne. Un climat plus doux ou une serre réduisent cette surface ; une saison courte l'augmente. Le simulateur la calcule pour votre commune.

Peut-on être autonome en nourriture avec un potager ?

En légumes frais, oui, avec assez de surface et de temps. En nourriture, non : les calories viennent surtout des féculents, des légumineuses sèches, des matières grasses et des produits animaux, qu'un potager familial ne remplace pas. C'est pourquoi le score alimentation du calculateur est plafonné à 70/100.

Combien de kilos de légumes produit 1 m² de potager ?

Entre 1,8 et 3,2 kg par an dans notre modèle, selon la longueur de la saison sans gel. Ce sont des rendements de potager familial mené en amateur, repris des références INRAE : un maraîcher professionnel, qui irrigue et enchaîne les cultures toute l'année, produit davantage au mètre carré.

Pourquoi ne compter que 70 % de la récolte ?

Parce que la récolte arrive surtout de mai à octobre : sans conserverie, une partie se perd ou se donne. Le modèle ne compte que 70 % des kilos comme consommés ; cave, congélation, bocaux, lacto-fermentation et séchage permettent d'en garder davantage pour l'hiver.

Le simulateur tient-il compte de l'altitude ?

Non. La saison sans gel est estimée à partir de la latitude de votre commune, comme sur nos pages communes. En montagne ou dans une vallée froide, la saison réelle est plus courte et la récolte plus faible que le chiffre affiché ; sur le littoral, elle est souvent plus longue.

Énergie, eau, alimentation, chauffage : le score complet

Cette page traite une dimension. Le calculateur les réunit pour votre logement — toiture, foyer, équipements — et vous dit où chaque euro rapporte le plus d'autonomie.

Calculer le score complet de votre maison

Pour aller plus loin

Sources

Les résultats du simulateur sont des estimations, pas une étude : la méthode complète est décrite sur la page méthodologie.