Autonomie alimentaire

Alimentation 4 h

Conserver, cuisiner et produire durablement

Diapositive 1 sur 16

Conservation des aliments — les méthodes prouvées

Stocker 3 mois d'autonomie alimentaire est plus simple qu'il n'y paraît

Méthode · Durée conservation · Équipement · Énergie requise · Adaptée pour
Lacto-fermentation · 3-12 mois à température ambiante · Bocaux Le Parfait, sel · Aucune · Légumes, choux, cornichons, kimchi
Séchage / déshydratation · 1-3 ans · Déshydrateur 35-70°C ou solaire · Faible (0,3 kWh/kg) · Fruits, champignons, herbes, viandes
légumes + sel + bocal + temps = conservation sans énergie + probiotiques naturels. Un chou fermenté (choucroute) se conserve plusieurs mois dans son jus, au frais une fois la fermentation terminée. Coût : €0,50/kg.

Diapositive 2 sur 16

Ce qui ne prend pas de place et dure des années

Aliment · Stockage optimal · Durée conservation · Apport calorique · Stock recommandé (4 pers.)
Riz blanc · Bocal hermétique + obscurité · 25-30 ans · 365 kcal/100g · 40 kg
Légumineuses sèches (lentilles, pois) · Bocal + 5°C · 5-10 ans · 340 kcal/100g · 20 kg (mixte)
Ces 7 catégories d'aliments couvrent les besoins caloriques de base (2000 kcal/pers./jour) pendant 3 mois pour un investissement d'environ €200-300 pour 4 personnes. La plupart durent 5-30 ans sans rotation fréquente.

Diapositive 3 sur 16

Un déshydrateur transforme votre surplus de jardin en stock pour 1-3 ans

Aliment · T° séchage · Durée · Poids après · Conservation
Tomates cerise · 55-65°C · 8-12h · 10% du poids frais · 18 mois bocal + obscurité
Champignons · 40-50°C · 4-8h · 10% du poids frais · 24 mois (très stable)
5 kg de tomates fraîches (valeur €5) = 500g de tomates séchées (valeur jardinerie €15-20). Le déshydrateur transforme le surplus invendable en produits à haute valeur nutritionnelle et longue conservation.

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